Química de los alimentos Badui 4a Ed

Química de los alimentos Badui 4a Ed

Ficha

Título: Química de los alimentos

Autor: Salvador Badui Dergal

Edición: Cuarta edición

Editorial: Pearson

Tipo: Libro

Tamaño: 51 MB

Idioma: Español

Contenido

1 Agua.

2 Hidratos de carbono.

3 Proteínas.

4 Lípidos.

5 Enzimas.

6 Vitaminas y nutrientes inorgánicos.

7 Pigmentos.

8 Aroma y sabor.

9 Aditivos.

10 Estado de dispersión.

11 Tóxicos presentes en los alimentos.

12 Leche.

13 Soya.

14 Alimentos transgénicos.

Química de los alimentos Badui 4a Ed

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